Uma criação exclusiva do nosso mestre de torra sênior, carinhosamente conhecido como Chico. Este blend excepcional combina 90% de grãos Arábica do Cerrado Mineiro (MG) com 10% de grãos Robusta das Matas de Rondônia (RO), resultando em um café único e memorável.
Aroma e Sabor:
Um perfil sensorial marcante, que revela notas doces e complexas de toffee, a agradável nostalgia do cajuzinho do cerrado e a profundidade da ameixa preta. Corpo redondo e sabor agradável, perfeito para beber dia todo! Cada xícara proporciona uma experiência rica e equilibrada, refletindo o cuidado e a paixão investidos em cada etapa do processo.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)
-
- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 40 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (200ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
Espresso
Proporção: 1:2 (1 grama café para 2ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a máquina de espresso e o porta-filtro.
- Adicionar o Café:
- Moa 18 gramas de café bem fino e compacte uniformemente no porta-filtro.
- Extração:
- Insira o porta-filtro na máquina e inicie a extração.
- A extração deve durar entre 25 a 30 segundos para obter 36 ml de espresso.
- Preparar o Equipamento:
Moka
Proporção: 1:10 (1 grama café para 10ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Desmonte a cafeteira Moka e encha a base com 200ml água.
- Encha o funil com 20 gramas de café moído médio-fino, nivelando sem compactar.
- Montar e Aquecer:
- Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
Espere até ouvir o som de borbulhas, indicando que o café está sendo extraído..
- Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
- Servir:
- Assim que a parte superior da Moka estiver cheia de café, retire do fogo e sirva imediatamente.
- Preparar o Equipamento:
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