L4 – Catuaí Amarelo

R$ 44,90 – R$ 139,00

Tamanho do Pacote

250g

1kg

Torra

Tipo

Limpar

Mantendo nosso compromisso com a sustentabilidade, o Catuaí Amarelo da Fazenda Aliança, situado na renomada região Mogiana de São Paulo, é produzido sob os rigorosos selos UTZ Certified e Rainforest Alliance, garantindo que cada grão seja cultivado com o máximo respeito ao meio ambiente e às comunidades locais.

Cada perfil de torra realça características únicas dessa variedade excepcional:

Torra Clara:
Destaca a vivacidade e a delicadeza do café Caturra, realçando notas florais com uma leve acidez cítrica e um toque suave de mel.
Torra Média:
Revela um equilíbrio ideal entre acidez e corpo, enaltecendo as notas de chocolate ao leite e avelã, com a doçura familiar do caramelo.
Torra Escura:
Intensifica a doçura e o corpo, enriquecendo a xícara com nibs de cacau e chocolate amargo, que se harmonizam perfeitamente com as vibrantes notas de nozes e caramelo.

PENEIRA: 16+, garantindo grãos de tamanho uniforme e qualidade superior.

PROCESSAMENTO: Natural (Via Seca), um método tradicional que preserva a integridade e intensifica os sabores do café.

Filtro de Papel (V60, Chemex)

Proporção: 1:17 (1 grama café para 17ml de água)

1. Preparar o Filtro:
  - Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
  - Descarte a água de enxágue.
2. Adicionar o Café:
  - Coloque 12 gramas de café no filtro.
3. Despejar a Água:
  - Inicie despejando 30 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
  - Após a pré-infusão, despeje o restante da água (170ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
  - O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.

Prensa Francesa

Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
2. Adicionar o Café:
  - Adicione 20 gramas de café à prensa.
3. Adicionar a Água:
  - Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
4. Infusão:
  - Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
  - Deixe em infusão por 4 minutos.
5. Pressionar:
  - Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.

Espresso (Torra média ou escura)

Proporção: 1:2 (1 grama café para 2ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Pré-aqueça a máquina de espresso e o porta-filtro.
2. Adicionar o Café:
  - Moa 18 gramas de café bem fino e compacte uniformemente no porta-filtro.
3. Extração:
  - Insira o porta-filtro na máquina e inicie a extração.
  - A extração deve durar entre 25 a 30 segundos para obter 36 ml de espresso.

Moka (Torra média ou escura)

Proporção: 1:10 (1 grama café para 10ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Desmonte a cafeteira Moka e encha a base com 200ml água.
  - Encha o funil com 20 gramas de café moído médio-fino, nivelando sem compactar.
2. Montar e Aquecer:
  - Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
    Espere até ouvir o som de borbulhas, indicando que o café está sendo extraído..
3. Servir:
  - Assim que a parte superior da Moka estiver cheia de café, retire do fogo e sirva imediatamente.

Aeropress

Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
  - Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
2. Adicionar o Café:
  - Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
3. Adicionar a Água:
  - Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
4. Agitação e Infusão:
  - Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
  - Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
5. Pressionar:
  - Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
  - Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.