PLT301: DESVENDANDO A TORRA – Uma jornada para Coffee Lovers

Quer entender como o grão verde se transforma no café que chega à sua xícara?

O PLT301 – Desvendando a Torra é uma imersão prática na torrefação da Pilotis. Durante o curso, você irá conhecer o café antes da torra, compreender as etapas da transformação do grão, acompanhar uma torra em máquina comercial e perceber como diferentes níveis de torra impactam o sabor da bebida.

Uma experiência pensada para coffee lovers, curiosos e entusiastas que querem ir além da xícara e entender a ciência e a arte por trás da torra.

Ricardo Moreira (CEO e Mestre de Torras da Pilotis)
Francisco Reifschneider (Fundador e Mestre de Torras da Pilotis)

Assuntos abordados

– O que é o café verde e como ele influencia a torra
– Diferenças entre Arábica e Canéfora
– As etapas da torra e a curva de torra
– Primeiro crack e desenvolvimento do café
– Níveis de torra: clara, média e escura
– Como a torra influencia acidez, doçura, amargor e corpo
– Mitos comuns sobre torra
– Degustação comparativa de cafés com diferentes perfis de torra