107 – Melange de Torras
Price range: R$ 48,00 through R$ 139,90
Um blend de torras clara, média e escura do nosso Mundo Novo, cultivado por Arlindo Pedro e sua família em Indianópolis – MG, no Triângulo Mineiro. Com mais de 100 anos de tradição e já na 6ª geração da família Pedro, este café 100% arábica representa a força e a continuidade da produção de cafés especiais na Região do Cerrado Mineiro. Avaliado com 82,75 pontos na escala SCA, entrega qualidade, história e identidade em cada xícara.
Parte da nossa linha Inovação, o Melange Roast 107 explora uma técnica refinada: o blend de torras. Diferente de um blend comum (que mistura origens diferentes), essa abordagem utiliza o mesmo lote de café, torrado em perfis distintos (claro, médio e escuro), e depois harmonizado em proporções específicas. Cada torra contribui com uma dimensão sensorial: a torra clara traz acidez e frescor, a média equilibra doçura e corpo, e a escura adiciona profundidade e intensidade.
Essa combinação inteligente revela notas marcantes de açúcar mascavo, baunilha e uma doçura cremosa, resultando em uma bebida com mais corpo, equilíbrio e camadas de sabor — ideal para quem busca uma experiência sensorial completa com cafés especiais.
PROCESSAMENTO: Natural
DENOMINAÇÃO DE ORIGEM: Região do Cerrado Mineiro
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:17 (1 grama café para 17ml de água)
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 12 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 30 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (170ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
Moka
Proporção: 1:10 (1 grama café para 10ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Desmonte a cafeteira Moka e encha a base com 200ml água.
- Encha o funil com 20 gramas de café moído médio-fino, nivelando sem compactar.
- Montar e Aquecer:
- Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
Espere até ouvir o som de borbulhas, indicando que o café está sendo extraído..
- Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
- Servir:
- Assim que a parte superior da Moka estiver cheia de café, retire do fogo e sirva imediatamente.
- Preparar o Equipamento:
