311 – Moka Bourbon Amarelo (Microlote)

R$ 66,00

Simulação de frete

Diretamente da Fazenda Serrinha, em Campos Altos (MG), na Região do Cerrado Mineiro, este Moka de Bourbon Amarelo foi produzido por José Maria e representa uma seleção especial de grãos de um café de qualidade excepcional.

Os grãos moka, também conhecidos como peaberry, são formados quando apenas uma semente se desenvolve no interior do fruto, dando origem a grãos menores e arredondados. Esta seleção revela uma expressão singular do Bourbon Amarelo, destacando sua doçura, elegância e complexidade sensorial.

PROCESSAMENTO: Natural
PONTUAÇÃO: 87,5 pontos

Aroma e Sabor:
Na xícara, revela notas suculentas de pêssego e laranja, acompanhadas por uma doçura envolvente que remete ao açúcar mascavo. A acidez é brilhante e equilibrada, trazendo frescor à bebida, enquanto a textura aveludada e a finalização longa e agradável completam uma experiência sensorial elegante e harmoniosa.

Um microlote que traduz a excelência do Cerrado Mineiro e revela uma nova expressão do Bourbon Amarelo, fruto de uma seleção cuidadosa que valoriza cada detalhe deste café especial.

Filtro de Papel (V60, Chemex)

Proporção: 1:16 (1 grama de café para 16 ml de água)

1. Preparar o Filtro:
  - Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
  - Descarte a água de enxágue.
2. Adicionar o Café:
  - Coloque 15 gramas de café no filtro.
3. Despejar a Água:
  - Inicie despejando 40 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
  - Após a pré-infusão, despeje o restante da água (200 ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
  - O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.

Prensa Francesa

Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
2. Adicionar o Café:
  - Adicione 20 gramas de café à prensa.
3. Adicionar a Água:
  - Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
4. Infusão:
  - Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
  - Deixe em infusão por 4 minutos.
5. Pressionar:
  - Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.

Aeropress

Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
  - Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
2. Adicionar o Café:
  - Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
3. Adicionar a Água:
  - Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
4. Agitação e Infusão:
  - Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
  - Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
5. Pressionar:
  - Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
  - Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.

Espresso

Proporção: 1:2 (1 grama café para 2ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Pré-aqueça a máquina de espresso e o porta-filtro.
2. Adicionar o Café:
  - Moa 18 gramas de café bem fino e compacte uniformemente no porta-filtro.
3. Extração:
  - Insira o porta-filtro na máquina e inicie a extração.
  - A extração deve durar entre 25 a 30 segundos para obter 36 ml de espresso.

Moka (Cafeteira italiana)

Proporção: 1:10 (1 grama café para 10ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Desmonte a cafeteira Moka e encha a base com 200ml água.
  - Encha o funil com 20 gramas de café moído médio-fino, nivelando sem compactar.
2. Montar e Aquecer:
  - Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
    Espere até ouvir o som de borbulhas, indicando que o café está sendo extraído..
3. Servir:
  - Assim que a parte superior da Moka estiver cheia de café, retire do fogo e sirva imediatamente.