

Um Single Origin puro sangue da Amazônia. Avaliado como um robusta fino, este café traz aos apreciadores a oportunidade de conhecer uma nova tendência no mercado internacional, especialmente na Europa: um café robusta de altíssima qualidade. Com um teor de cafeína de 1,4%.
PENEIRA: 16+
PROCESSAMENTO: Sprouting Process
PONTUAÇÃO: 84 pontos
Aroma e Sabor:
É um café complexo, com notas de caju e um leve toque alcoólico de uísque amadeirado. Essa combinação única proporciona uma experiência sensorial rica e memorável.
Destaques e Prêmios:
A cafeicultora e engenheira agrônoma Poliana Perrut, responsável por este café, foi campeã no prêmio ‘Coffee of the Year 2021’ durante a Semana Internacional do Café (SIC) com um café canéfora de fermentação induzida. Este reconhecimento destacou a excelência do seu trabalho e a qualidade excepcional do café, que alcançou uma pontuação de 84.63 pontos.
Em 2019, Poliana garantiu o 1º lugar no Concurso de Qualidade e Sustentabilidade do Café (Concafé) em Cacoal (RO), consolidando-se no topo do ranking dos melhores canéforas fermentados. Para Poliana, a presença feminina em premiações de cafés é uma inspiração para outras mulheres, demonstrando a força e a competência feminina no setor cafeeiro.
Ao saborear o 203 – Robusta Fermentado, você experimenta a qualidade superior de um café robusta da Amazônia, produzido com dedicação e inovação, e apoia a presença e o reconhecimento das mulheres na cafeicultura.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:17 (1 grama café para 17ml de água)
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 12 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 30 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (170ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
Aeropress
Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
- Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
- Adicionar a Água:
- Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
- Agitação e Infusão:
- Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
- Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
- Pressionar:
- Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
- Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.
- Preparar o Equipamento:
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