203 – Robusta Amazônico Fermentado (Nanolote)

R$ 89,00

Tamanho do Pacote

250g

Tipo

Limpar

Simulação de frete

O 203 voltou. E voltou diferente!

Desta vez, ele chega do Acre, de Mâncio Lima, direto da Amazônia, pelas mãos de Edvaldo Magalhães e Eriton Maia. Um robusta amazônico de fermentação natural que surpreende em todos os sentidos.
Este nanolote é raro no sentido mais literal: pouco café, muita personalidade. Por isso ele entra na nossa nova linha, RARIDADES PILOTIS, que reúne os cafés mais extraordinários que passam por aqui. Nanolotes com perfis sensoriais que desafiam o que você espera de uma xícara.

SENSORIAL:

Prepare-se para uma montanha-russa, um sensorial que desafia e surpreende.

A xícara começa com um tutti-frutti generoso e tropical, que se transforma em pitanga levemente ácida, passa pelo aromático do caju e fecha com notas alcoólicas e licorosas, com corpo sedoso e finalização doce. Cada gole é ligeiramente diferente do anterior. Você termina a xícara sem ter certeza do que acabou de acontecer, mas já quer outra.

Variedade: Robusta Amazônico Fino
Origem: Mâncio Lima, AC
Produtores: Edvaldo Magalhães e Eriton Maia
Processamento: Fermentação Natural

Disponível apenas enquanto durar o lote. E vai acabar rápido!

Filtro de Papel (V60, Chemex)

Proporção: 1:17 (1 grama café para 17ml de água)

1. Preparar o Filtro:
  - Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
  - Descarte a água de enxágue.
2. Adicionar o Café:
  - Coloque 12 gramas de café no filtro.
3. Despejar a Água:
  - Inicie despejando 30 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
  - Após a pré-infusão, despeje o restante da água (170ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
  - O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.

Prensa Francesa

Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
2. Adicionar o Café:
  - Adicione 20 gramas de café à prensa.
3. Adicionar a Água:
  - Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
4. Infusão:
  - Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
  - Deixe em infusão por 4 minutos.
5. Pressionar:
  - Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.

Aeropress

Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)

1. Preparar o Equipamento:
  - Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
  - Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
2. Adicionar o Café:
  - Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
3. Adicionar a Água:
  - Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
4. Agitação e Infusão:
  - Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
  - Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
5. Pressionar:
  - Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
  - Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.