203 – Robusta Amazônico Fermentado (Nanolote)
R$ 69,90
Um Single Origin puro sangue da Amazônia. Avaliado como um robusta fino, este café traz aos apreciadores a oportunidade de conhecer uma nova tendência no mercado internacional, especialmente na Europa: um café robusta de altíssima qualidade. Com um alto teor de cafeína!
SENSORIAL:
Seu aroma evoca notas alcoólicas de whisky amadeirado, trazendo uma sensação licorosa e envolvente logo no primeiro contato. Na boca, destaca-se pela doçura limpa e equilibrada, uma textura sedosa e aveludada.
As notas de especiarias surgem de forma elegante, trazendo complexidade ao perfil sensorial. São acompanhadas por nuances frutadas de amora, framboesa e guaraná, que adicionam frescor e personalidade à xícara.
PROCESSAMENTO: Fermentação Induzida
PONTUAÇÃO: 87,2 pontos
INDICAÇÃO GEOGRÁFICA: Matas de Rondônia
PRODUTORA:
Fridalina Borchardt de Oliveira, uma das referências na produção de canéforas especiais em Rondônia. Sua dedicação à inovação e à qualidade é refletida neste lote único, cultivado na Chácara Dois Coqueiros, em Novo Horizonte do Oeste (RO).
Ao saborear o 203 – Robusta Fermentado, você experimenta a qualidade superior de um café robusta da Amazônia, produzido com dedicação e inovação, e apoia a presença e o reconhecimento das mulheres na cafeicultura.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:17 (1 grama café para 17ml de água)
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 12 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 30 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (170ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
Aeropress
Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
- Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
- Adicionar a Água:
- Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
- Agitação e Infusão:
- Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
- Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
- Pressionar:
- Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
- Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.
- Preparar o Equipamento:
