107 – Melange de Torras
R$ 45,90 – R$ 139,90
Um melange roast de torras clara, média e escura do nosso Catuaí Amarelo, um café especial de 83 pontos, cultivado pela renomada Fazenda Aliança na região Mogiana de São Paulo, conhecida por sua excelência na produção de café.
Orgulhosamente produzido sob os rigorosos selos de sustentabilidade UTZ Certified e Rainforest Alliance, garantimos que cada grão é cultivado com respeito ao meio ambiente e às comunidades locais.
Ao equilibrar cuidadosamente as proporções das diferentes torras, o Melange Roast 107 realça a riqueza do sabor, aroma e doçura, proporcionando um corpo mais robusto a este excelente café. Ideal para quem deseja explorar a complexidade e profundidade de um café verdadeiramente especial.
Ideal para quem deseja explorar a complexidade e profundidade de um café verdadeiramente especial.
PENERIRA: 16+, garantindo grãos de tamanho uniforme e qualidade superior.
PROCESSAMENTO: Natural (Via Seca), um método tradicional que preserva a integridade e intensifica os sabores do café.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:17 (1 grama café para 17ml de água)
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 12 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 30 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (170ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
Moka
Proporção: 1:10 (1 grama café para 10ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Desmonte a cafeteira Moka e encha a base com 200ml água.
- Encha o funil com 20 gramas de café moído médio-fino, nivelando sem compactar.
- Montar e Aquecer:
- Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
Espere até ouvir o som de borbulhas, indicando que o café está sendo extraído..
- Monte a cafeteira e coloque-a em fogo médio.
- Servir:
- Assim que a parte superior da Moka estiver cheia de café, retire do fogo e sirva imediatamente.
- Preparar o Equipamento:
