206 – Wild (Nanolote)
R$ 68,00
Diretamente das montanhas de Carmo de Minas, apresentamos o nano-lote 206 – Wild, um café singular colhido nas Áreas de Preservação Permanente (APPs) da fazenda Irmãs Pereira. Este lote exclusivo carrega a essência da natureza e do terroir único da Mantiqueira de Minas, revelando um perfil sensorial vibrante e inesquecível.
PENEIRA: 16+
PROCESSAMENTO: Fermentação Anaeróbia
PONTUAÇÃO: 86 pontos
Aroma e Sabor:
Um sensorial que em cada gole revela nuances delicadas de lima da pérsia e damasco, complementadas por um toque floral elegante, que confere sofisticação e equilíbrio.
Destaques:
Os cafés coletados em Áreas de Preservação Permanente (APPs) são aqueles que cresceram de forma espontânea, sem qualquer interferência humana. Sua presença nessas áreas pode ser resultado da dispersão natural de sementes, seja pelo vento ou por animais, como o jacu, que as transportam por meio de suas fezes.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:16 (1 grama de café para 16 ml de água)
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 40 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (200 ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
Aeropress
Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
- Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
- Adicionar a Água:
- Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
- Agitação e Infusão:
- Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
- Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
- Pressionar:
- Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
- Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.
- Preparar o Equipamento:
