407- Arara (Microlote)
R$ 59,00
Um café especial 100% Arábica da variedade Arara, reconhecida por seu potencial sensorial e perfeita adaptação ao terroir brasileiro. Cultivado a mais de 1000 metros de altitude, este microlote celebra a doçura natural e as notas frutadas que fazem do Arara uma verdadeira estrela entre os cafés especiais.
ORIGEM: Carmo da Cachoeira – MG
ALTITUDE: 1000+ m
PENEIRA: 15+
PROCESSAMENTO: Natural
PONTUAÇÃO: 84 pontos
Aroma e Sabor:
Uma experiência sensorial suave e envolvente. O Quadra 407 revela notas marcantes tipicamente brasileiras, com destaque para a laranja madura, a jabuticaba e uma acidez leve que remete a frutas cítricas frescas. A torra média foi cuidadosamente desenvolvida para exaltar sua doçura natural e sua textura macia, resultando em uma finalização delicada e prazerosa.
Destaques:
A variedade Arara é fruto de cruzamentos naturais que combinam resistência a pragas com alta qualidade sensorial. Neste lote, seu potencial é explorado ao máximo: grãos colhidos no ponto ideal de maturação e processados pelo método natural, preservando toda a riqueza de aromas e sabores.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:16 (1 grama de café para 16 ml de água)
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 40 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (200 ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos
- Preparar o Filtro:
Aeropress
Proporção: 1:16 (1 grama café para 16ml de água)
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- Preparar o Equipamento:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o equipamento. Descarte a água de enxágue.
- Monte a Aeropress na posição invertida (com a abertura voltada para cima).
- Adicionar o Café:
- Coloque 15 gramas de café moído na câmara da Aeropress.
- Adicionar a Água:
- Adicione 240 ml de água quente (90°C-96°C) na câmara, cobrindo todo o café.
- Agitação e Infusão:
- Mexa suavemente a mistura de café e água por cerca de 10 segundos para garantir que todos os grãos estejam saturados.
- Deixe a mistura em infusão por 1 minuto.
- Pressionar:
- Após a infusão, encaixe o filtro de papel na tampa e coloque-a na câmara da Aeropress.
- Vire a Aeropress sobre uma caneca ou jarra e pressione lentamente o êmbolo para baixo, aplicando pressão constante até ouvir um chiado, indicando que todo o café foi extraído. O processo de pressão deve durar cerca de 30 segundos.
- Preparar o Equipamento:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15 (1 grama café para 15ml de água)
1. Preparar o Equipamento:
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- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 20 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 300 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
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