210 – Catuaí Amarelo (Microlote)

Filtro de Papel (V60, Chemex)

Proporção: 1:17

1. 1. Preparar o Filtro:
      • Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
      • Descarte a água de enxágue.
   2. Adicionar o Café:
      • Coloque 18 gramas de café no filtro.
   3. Despejar a Água:
      • Inicie despejando 36 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
      • Após a pré-infusão, despeje o restante da água (264 ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
      • O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.

Prensa Francesa

Proporção: 1:15

1. 1. Preparar o Equipamento:
      • Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
   2. Adicionar o Café:
      • Adicione 24 gramas de café à prensa.
   3. Adicionar a Água:
      • Adicione 360 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
   4. Infusão:
      • Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
      • Deixe em infusão por 4 minutos.
   5. Pressionar:
      • Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.