416 – Catuaí Vermelho
R$ 43,00 – R$ 118,00
Descubra o sabor excepcional desse Catuaí Vermelho, um café de alta qualidade produzido na Fazenda Luana, localizada em Bonito, na região da Chapada Diamantina, Bahia – uma área reconhecida pela sua tradição na produção de café no Brasil.
- PENEIRA: 15/16
- PROCESSAMENTO: Natural
- PONTUAÇÃO: 85 pontos
Aroma e Sabor:
Esse grão revela um aroma encantador de frutas amarelas, combinado com notas florais e um toque aveludado de abacaxi. Com um perfil frutado delicado, sem acidez cítrica, o café oferece uma finalização suave de melaço/rapadura. A complexidade dos sabores é harmonizada pela sutileza da produção responsável, garantindo uma experiência sensorial única.
Cultivo Orgânico e Sustentável:
Este café é cultivado de maneira orgânica, refletindo o compromisso da agricultura familiar com práticas sustentáveis. A Fazenda Luana é gerida pelas mulheres da família Oliveira, que aplicam suas habilidades e dedicação na produção de café. Luana lidera as vendas, enquanto sua mãe e irmãs conduzem a produção nos 15 hectares da fazenda, localizada no povoado de Quixaba, no coração de Bonito/BA.
Ao saborear o Café da Luana, você apoia a força feminina e a sustentabilidade, degustando um café que é o resultado de trabalho árduo, tradição e cuidado com o meio ambiente.
Filtro de Papel (V60, Chemex)
Proporção: 1:17
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- Preparar o Filtro:
- Enxágue o filtro de papel com água quente para remover qualquer resíduo de papel e aquecer o recipiente.
- Descarte a água de enxágue.
- Adicionar o Café:
- Coloque 18 gramas de café no filtro.
- Despejar a Água:
- Inicie despejando 36 ml de água (aproximadamente 90°C-96°C) sobre o café, apenas o suficiente para saturar os grãos. Deixe em infusão por 30 segundos (pré-infusão ou blooming).
- Após a pré-infusão, despeje o restante da água (264 ml) em movimentos circulares, começando do centro e movendo-se para as bordas, em intervalos constantes, evitando derramar diretamente nas paredes do filtro.
- O tempo total de extração deve ser entre 2:30 a 3:00 minutos.
- Preparar o Filtro:
Prensa Francesa
Proporção: 1:15
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- Preparar o Equipamento:
- Pré-aqueça a prensa francesa com água quente e descarte a água.
- Adicionar o Café:
- Adicione 24 gramas de café à prensa.
- Adicionar a Água:
- Adicione 360 ml de água quente (90°C-96°C) sobre o café.
- Infusão:
- Mexa suavemente e coloque a tampa com o êmbolo levantado.
- Deixe em infusão por 4 minutos.
- Pressionar:
- Após 4 minutos, pressione o êmbolo lentamente e uniformemente até o fundo.
- Preparar o Equipamento:
